Witte thee
Verhaal
Witte thee wordt geoogst net voordat de bladeren van de theeplant volledig opengaan. De jonge knopjes zijn dan nog bedekt met fijne, witte haartjes, vandaar de naam ‘witte’ thee. De knoppen en bladeren (1 à 2 bladeren) worden met de hand geplukt en zo snel mogelijk gedroogd om oxidatie tegen te gaan. Witte thee is het minst bewerkt en niet geoxideerd waardoor je een delicate thee krijgt.
Op deze plantage in de Azoren – het oudste theeproducerende gebied van Europa – worden geen synthetische meststoffen of pesticiden gebruikt. Hier zal de witte thee eerst natuurlijk gedroogd worden en dan geplaatst in een zelfgemaakte verwarmingskamer op zonnenergie om verder te drogen.
Bereiding
Infusie
2 theelepels per kopje
water 95°C
laten infuseren gedurende min. 3 minuten
Smaak
Delicate aroma’s met lichte zoetheid; een beetje cafeïne
